雑学

世界最大のビール祭り？ドイツのオクトーバーフェスト

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始まりは1810年の結婚式

1810年10月12日、バイエルンの王太子ルートヴィヒ（のちの国王ルートヴィヒ1世）が、ザクセン＝ヒルトブルクハウゼンの公女テレーゼと結婚しました。祝いの締めくくりとして10月17日、市の門の外に広がる草原で競馬が開かれ、ミュンヘンの市民が招かれます。これが最初のオクトーバーフェストです。

この草原は、花嫁の名にちなんで「テレージエンヴィーゼ（テレーゼの草原）」と呼ばれるようになりました。今も会場はここで、地元の人は短く「ヴィーゼン」と呼びます。

競馬は翌年も開かれ、毎年の行事になっていきます。1819年にはミュンヘン市が運営を引き継ぎました。ビールの売店が初めて出たのは1815年、ビール会社が仮設のビールホールを建て始めたのは1895年です。ナショナル ジオグラフィックによると、1835年の時点で、すでに25万リットルのビールが飲まれていました。

なぜ9月に始まるのか

10月のミュンヘンは雨が多く、夜は冷え込みます。ナショナル ジオグラフィックによると、1828年にはもう、雨への不満が記録に残っています。それでも市は、収穫の時期と重なるのを嫌って、すぐには日程を動かしませんでした。

1890年代には開催日を前にずらす年が出てきて、1905年に9月の終わりに始まる形が正式に決まります。名前だけが、最初の10月のまま残りました。

今の日程にははっきりした決まりがあります。ミュンヘン市の公式サイトによると、始まりは「9月15日より後の最初の土曜日」、終わりは「10月の最初の日曜日」です。ただし10月1日か2日が日曜日に当たる年は、ドイツ統一の日の祝日である10月3日まで延長されます。

開催日を自分で計算してみる

この決まりを使うと、カレンダー1つで何年先の日程でも出せます。手順は次のとおりです。

1. その年のカレンダーで9月16日以降を見て、最初の土曜日を探す。これが初日
2. 10月のカレンダーで、最初の日曜日を探す。これが最終日
3. 最終日が10月1日か2日なら、最終日を10月3日に延ばす
4. 初日から最終日までの日数を数える。普通は16日間になる

計算した結果を表にまとめました。2025〜2027年の3年分は、ミュンヘン市が発表した日程と一致します。

2028年は10月1日が日曜日に当たるので、最終日が火曜日の10月3日まで延びて18日間になります。初日が9月16日と早いのも、9月15日が金曜日だからです。カレンダーで1年ずつ確かめてみると、「10月の祭り」でも会期のほとんどが9月だと分かります。

ビールを出せるのは6社だけ

会場でオクトーバーフェストのビールを出せるのは、ミュンヘンの次の6社だけです。

• アウグスティナー
• ハッカー・プショア
• レーヴェンブロイ
• パウラナー
• シュパーテン
• ホフブロイ

バイエルン州の食文化遺産のサイトによると、市内の地下水を使って、製造の全工程をミュンヘン市内で行うことが条件です。

原料は1516年にバイエルン公ヴィルヘルム4世が出したビール純粋令どおり、水と麦芽とホップと酵母のみ。麦汁の濃さ（原麦汁エキス）は13.6％以上、アルコール分は5.3〜6.6％と決められています。2022年10月には、EUの地理的表示保護（g.g.A.）に登録されました。

この強めのビールは、「メルツェン（3月のビール）」の流れをくんでいます。冷蔵の機械がなかったころ、ラガーを仕込めるのは発酵に向く6〜10度の時期だけでした。夏の前の最後の3月に強めに仕込み、秋まで寝かせて祭りで出していたのです。1876年にカール・フォン・リンデの冷凍機が登場して、この季節の縛りはなくなりました。今の会場では、メルツェンより色の薄い「フェストビア」が主流になっています。

日本の店で「オクトーバーフェスト」と書かれたビールを見かけたら、次の3点をラベルで確かめてみてください。

1. 造った会社が、上の6社のどれかか
2. 「Oktoberfestbier」「Festbier」「Märzen」のどれかの表記があるか
3. アルコール分が、会場のビールと同じ5.3〜6.6％の範囲か

1つ目が当てはまらなければ、祭りの名前を借りた別の会社のビールです。3つの条件が揃っても、会場の樽と同じ品かどうかは、ラベルだけでは判断できません。それでも、どの醸造所の、どんな種類のビールかは見分けられます。

正午の合図と、中止の歴史

初日の正午、ミュンヘン市長がショッテンハーメルというテントで最初の樽に栓を打ち込み、「オ・ツァプフト・イス（栓が開いたぞ）」と告げます。この儀式は1950年に始まりました。最初のトーマス・ヴィマー市長は、栓を打ち込むのに19回たたいています。最も少ないのは2回で、クリスティアン・ウーデ市長とディーター・ライター市長が記録しました。ジョッキは1リットル入りの「マス」で、2025年は約650万マスが飲まれています。前年の2024年は約700万マスでした。

200年を超える歴史の中で、祭りは26回中止されています。最初は1813年のナポレオン戦争でした。1854年と1873年はコレラの流行、1866年と1870年は戦争、1914〜1918年と1939〜1945年は二度の世界大戦が理由です。第一次大戦後の激しいインフレで、1923年と1924年も開けていません。近年では2020年と2021年が新型コロナで中止となり、2022年に再開しました。

旅先で祭りの雰囲気やミュンヘンの街歩きをまとめて知るなら、会場の地図やビールの解説が載ったガイドブックのほうが具体的です。

よくある疑問

ミュンヘン以外でもオクトーバーフェストは開かれていますか？

世界各地で開かれています。中国の青島（チンタオ）では毎年約300万人、カナダのキッチナー・ウォータールーでは約70万人、ブラジルのブルメナウでは約60万人が集まります。アメリカのシンシナティでは1976年から続き、50万人以上が訪れる国内最大の催しです。日本でも、各地でこの祭りにならった催しが開かれています。

まとめ

オクトーバーフェストは、1810年10月の王太子の結婚を祝う競馬から始まりました。雨の多い10月を避けて1905年に9月開始が決まり、今は「9月15日より後の最初の土曜日から、10月の最初の日曜日まで」の16日間が基本です。ビールを出せるのは、ミュンヘン市内で造る6社だけです。

次のカレンダーを手に取ったら、来年のオクトーバーフェストの初日を数えてみてください。その日の正午に、ミュンヘンでは市長が最初の樽を開けます。

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